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온라인야마토게임 장례식을 수업 않고 제일 유명한 움직이지 며칠스멀스멀 상승하는 기온에 시원한 국수 한 그릇이 절실한 이번 주말 추천 메뉴는 콩국수다. 콩물은 대표적인 저지방 고단백 식품으로, 여름철 더위에 지친 아이들의 열을 식히고 입맛을 돋울 수 있는 한 끼로 손색이 없다. 유명 맛집의 콩물을 배송 받을 수 있는 시대지만, 직접 콩을 불린 뒤 갈아서 만드는 것도 나름 여름의 낭만을 느낄 수 있는 리추얼이 아닐까. 콩국수의 정석부터 두부를 이용해서 후다닥 만드는 속성 콩국수, 닭고기를 더해 특별함을 얹은 콩국수, 마지막으로 칼로리 걱정 없는 콩국수까지. 취향별, 난이도별로 선택 가능한 레시피를 모았다.
두부를 넣어 한결 무게감이 있는 콩국에 말아낸 콩국수. 경향신문 자료사진·기본을 지키는 맛, 콩국수재료 = 흰콩 ¼컵, 두부 ¼모, 우유 1½컵, 생수 5컵, 통깨 2큰술, 소금 약간, 중면 200g, 오이 ½개, 송송 썬 실파 2큰술1 흰콩은 하루 동안 물에 담가 불린다. 2 냄비에 콩과 생수 1컵을 넣고 8분 정도 삶아 찬물에 헹군 뒤 껍질을 벗기고 콩만 건져 물기를 뺀다. 3 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦고 칼날로 으깨 면포에 감싸 물기를 뺀다. 4 믹서에 ①의 삶은 콩, ②의 두부, 우유, 생수 4컵, 통깨를 넣고 곱게 간 뒤 냉장고에 넣어둔다. 5 중면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 뒤 채반에 올려 물기를 뺀다. 6 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻어 어슷하게 편썬 뒤 곱게 채썬다. 7 그릇에 중면을 담고 ③을 듬뿍 부은 뒤 ⑤의 오이채와 송송 썬 실파를 올리고 소금으로 간을 맞춘다.
두부와 우유, 견과류를 갈아서 맛을 낸 간단 콩국수. 경향신문 자료사진·후딱 만들 수 있는, 간단 두부콩국수재료 = 소면 150g, 두부 ½개, 우유 1컵, 모둠 견과류(해바라기씨, 아마씨, 호두, 땅콩, 잣 등) 5큰술, 소금 약간1 끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 물이 끓어오르면 찬물을 부어 끓이다가 다시 끓어오르면 또 찬물을 부어 충분히 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 믹서에 두부와 우유, 모둠 견과류 4큰술을 넣고 곱게 간 뒤 소금으로 간한다. 3 그릇에 ①의 소면을 담고 ②의 콩국물을 부은 뒤 모둠 견과류 1큰술을 얹는다.
닭가슴살로 보양식 느낌을 낸 콩국수. 경향신문 자료사진·풍성한 토핑으로 든든하게, 초계 열무 콩국수재료 = 닭가슴살 3조각, 소면 240g, 열무 120g, 노란콩 2컵, 양파 ½개, 대파 2대, 통마늘 4개, 물 10컵(육수용), 물 적당량, 통후추·소금 약간씩1 냄비에 물 10컵을 붓고 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 끓이다 닭가슴살을 넣어 10분간 삶은 뒤 육수를 거즈에 거른다. 2 ①의 닭가슴살은 건져서 식힌 뒤 결대로 굵직하게 찢는다. 3 열무는 끓는 물에 소금과 함께 넣고 데친 다음 적당한 크기로 썬다. 4 노란콩은 하루 동안 물에 불렸다가 냄비에 넣고 콩이 잠길 정도로 물을 부어 15분 정도 삶는다. 5 ④의 콩을 식힌 다음 믹서에 넣고 ①의 육수를 부어 고루 간 뒤 소금으로 간한다. 6 소면은 끓는 물에 삶은 뒤 건져서 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다. 7 그릇에 ⑥의 소면을 담고 ②와 ③을 올린 뒤 ⑤의 콩 국물을 붓는다.
면의 비중을 줄이고 곤약을 늘리면 한결 가벼운 콩국수가 된다. 경향신문 자료사진·칼로리는 낮추고 고소함은 더한, 곤약 땅콩 콩국수재료 = 콩국수면 320g, 곤약 300g, 노란콩 200g, 물 6컵, 땅콩 4큰술, 소금 약간, 얼음·물(삶기용) 적당량1 곤약은 얇게 썰어 찬물에 담가두고 콩국수면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군다. 2 땅콩은 껍질을 벗긴 다음 팬에 살짝 볶아 잘게 다진다. 3 노란콩은 하루 전날 물에 담가 불려놓았다가 냄비에 담고 콩이 잠길 정도로 물을 부은 다음 푹 삶는다. 삶은 콩은 믹서에 물 6컵과 함께 넣고 곱게 갈아 소금으로 간한다. 4 그릇에 ①의 재료를 가지런히 담고 ③의 콩 국물을 부은 뒤 ②의 다진 땅콩을 올린다.
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